にしみの産ハツシモを使ったパエリアバレンシア風

作り方

1. 水、コンソメ、サフランもしくはターメリックを火にかけてブイヨンを作りできあがったら冷ます。
2. 米を洗い、1.と鶏肉と一緒に炊飯器に入れてやや固めに炊く。
3. フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れ、鷹の爪、にんにくのみじん切りを入れて弱火でじっくり炒める。香りが出てきたらアサリ、ムール貝を入れてさらに炒める。
4. 3.に小海老、太めに千切りしたピーマンを入れて炒め、白ワインを入れ、ふたをして5分煮込む。塩・こしょうでお好みの味に調え、いったんフライパンから取り出す。
5. 4.の煮汁に2.を入れて強火で煮汁を吸わせる。
6. グラタン皿に、5.を入れ4.を上に乗せてオーブントースター180度で1、2分魚介類の香ばしい香りがするまで焼きオリーブオイルをかけて完成。