酸味と甘みのバランス◎　南濃みかんのレアチーズケーキ

作り方

1. 南濃みかん1個を3ミリの厚さに輪切りして、はちみつに2時間漬ける。
2. ビスケットを厚めのビニール袋に入れて細かく砕き、無塩溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。なじんだら、型にクッキングシートをひいて敷き詰め冷蔵庫で10分冷やし固める。
3. ボールにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。その後、軽く水を切ったヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜる。
4. 冷水で粉ゼラチンをふやかした後、ラップをせずにレンジ（600W）で10秒加熱して溶かし、3.に加えて混ぜる。
5. 生クリームを角が立つまで泡立て、3.に加えて切るように混ぜ2.に流し込む。その後、水気を拭き取った1.を上に乗せ冷蔵庫で2時間冷やし固める。
6. 乾いたボウルにアガーと砂糖を入れて混ぜる。
7. 鍋に水を入れ、6.をダマができないように少しずつ流し入れ、火にかけ、沸騰したら火を止める。
8. 南濃みかん5個を搾り、40℃くらいに温めてから7.に手早く加え5.に流し込み冷蔵庫で冷やして完成。