広報誌
イチジクを使った料理
蒸しイチジクの冷やし胡麻味噌がけ
イチジクをよく冷やしてから食べてください
材料（4人前）
| イチジク | 4個 |
|---|---|
| 昆布（5cm×5cm） | 4枚 |
| 練りゴマ（市販品） | 大さじ3 |
| ポン酢（市販品） | 大さじ2 1/2～3 |
| 甘ミソ | |
| ☆西京味噌 （白ミソまたは赤ミソでもOK） |
70g |
| ☆砂糖 | 40g |
| ☆酒 | 大さじ2 |
| ☆水 | 大さじ2 |
| ☆しょうゆ | 少々 |
| ☆卵黄 | 1個 |
作り方
- イチジクの皮をむき、バットに昆布を置いた上にイチジクを乗せて、中火で15～20分蒸す。
- 蒸し上がったらバットごと取り出し、昆布を敷いたまま、あら熱を冷し、冷蔵庫で冷やす。
- ☆を鍋に入れて中火で練る。沸騰してきたら弱火にして10～12分ほど、ぽってりするまで練る。
- 冷やした3.を大さじ3と練りゴマ大さじ3、ポン酢大さじ2 1/2～3をよく混ぜ合わせる。
- よく冷えたイチジクを器に入れ、上から4.をかける。
ONE POINT
ミソは、甘めにしておいた方が良いでしょう。