ほうれん草の根元の赤い部分には、骨を丈夫にする効能があるマンガンと呼ばれるミネラルが豊富です。なるべく切り落とさずに食べましょう。また、栄養豊富なほうれん草ですが、旬の冬に採れるものが一番栄養価が高いと言われています。