「王様」と呼ばれるように、ずばぬけて栄養価の高い野菜です。特にカロテンは、ほうれん草の4.6倍、ブロッコリーの19倍、カルシウムはほうれん草の9倍、ブロッコリーの10倍となっています。また、ネバネバ成分は、消化不良や食欲不振を防ぐため、夏バテで弱った胃にぴったりな食材です。