柿とごまの風味あふれる　柿とごまの白和え

作り方

1. 木綿豆腐の水を切るため、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。
2. すり鉢に1.を入れて30秒程すり潰し、練りごまを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 2.にうす口醤油、砂糖、塩、ごま油の順に加えて混ぜ合わせる（調味料ごとに混ぜる）。
4. 柿のヘタと下の部分を薄く切り、底に穴が開かないように中心をくり抜く。くり抜いた部分の種を取り、1センチ程のサイコロ状に切り分ける。
5. 3.と切り分けた柿を和え、柿のくり抜いた部分に盛りつけてヘタを添えたら完成。