スーパーやコンビニでも手軽に手に入り、調理方法も簡単。口馴染みも良く、安価で身近な「スーパーフード」。それが大豆です。三大栄養素（たんぱく質、脂質、炭水化物）をバランスよく含み、鉄分、ミネラル、ビタミン、食物繊維なども豊富で、まさに「完全栄養食」と言えます。